Jeg har testet og justert denne oppskriften over tid, og den har blitt en fast favoritt hjemme hos oss. Vaflene stekes i belgisk eller amerikansk vaffeljern, og er litt tykkere og luftigere enn tradisjonelle norske.
Ingredienser
- 4,5 dl hvetemel
- 2 ss bakepulver
- 1–2 ss sukker (juster etter hvor søte du vil ha dem)
- ½ ss salt
- 1–2 ss maisstivelse (for ekstra sprø skorpe)
- 4 dl plantebasert melk
- 1 dl nøytral olje (f.eks. raps- eller solsikkeolje)
- 1 ts vaniljeekstrakt
Fremgangsmåte
- Forvarm vaffeljernet.
- Bland mel, bakepulver, sukker, salt og maisstivelse i en stor bolle.
- Tilsett soyamelk, olje og vaniljeekstrakt. Rør sammen til en jevn røre – ikke rør for mye, det er greit med noen klumper.
- Hell røren i det varme vaffeljernet og stek til vaflene er gylne og sprø.
- Server med ønsket topping – f.eks. friske bær, vegansk krem eller lønnesirup.
Tips:
Disse vaflene egner seg godt til frysing. Avkjøl vaflene etter steking og legg dem i fryseposer. Når du vil nyte en, varm den i brødristeren – de blir akkurat like gode igjen!
